二哥农庄

今天给大家分享的是一道能补钙健脑的家常菜——青豆玉米虾仁。这道菜鲜嫩多汁，清甜爽口，营养又美味。 青豆玉米虾仁 食材：青豆150克，玉米粒100克，鲜虾16只，姜 步骤： 步骤一：鲜虾去头，剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出虾线，然后清洗干净。姜切成粒。 步骤二：取一个小碗，加入1小勺玉米淀粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀 步骤三：锅里水烧开，下入青豆和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色即可捞出，沥干水分。（焯水时锅里滴入几滴油，可以使炒过水的青豆颜色更鲜亮） 步骤四：再下入虾仁焯水两分钟，至虾仁变色打卷儿，捞出来。 步骤五：另取净锅，热锅放少许油，下入姜粒，煸炒出香味儿。 步骤六：下入青豆和玉米翻炒几下，然后下入虾仁，翻炒均匀。 步骤七：把酱汁调匀放入锅中，翻炒均匀。 步骤八：炒至汤汁浓稠，大概两分钟，即可起锅装盘。 热乎乎，香喷喷的虾仁青豆就做好了，浓浓的汤汁包裹着虾仁青豆，粒粒饱满，弹性十足，看起来都馋人，用勺子舀着吃，玉米青豆鲜甜可口，虾仁Q弹多汁，倍儿香，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 青豆和玉米的营养价值很高，玉米含有很多人体所必须的氨基酸，能够促进大脑的新陈代谢，还具有美容的功效。而青豆能够增强身体的抵抗力，是女性的减肥佳品，还能够预防骨质疏松，最重要的是可以除皱纹，是很多女性喜欢的食物。虾仁含有很多的微量元素锌，可以改善生长障碍，促进生长。在青春期的孩子，吃这道菜长身体是再适合不过了。 小贴士： 1.青豆和玉米焯水时，在锅里滴入几滴油，可以使焯过水的青豆玉米颜色更鲜亮。 2.焯水是为了去除青豆的豆腥味，焯过水再炒，减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间，可以最大程度的保留食物的营养，口感也更嫩，更鲜甜。 3.虾仁焯水时间不宜过长，2分钟即可，这样口感才会鲜嫩。煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性。

嫩南瓜炒里脊 材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐； 做法 1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2.热油锅放入花椒八角爆香； 3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐； 4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块； 5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可 鸡肉咖喱 材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定） 做法： 1、准备好材料备用 2、把土豆、胡萝卜都切成块 3、苹果切成丁 4、洋葱切成丁 5、鸡腿连骨头剁成块 6、鸡腿肉焯水备用 7、锅内加油，略多 8、放入姜丝和蒜片 9、倒入鸡腿肉翻炒 10、加洋葱 11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味 12、加入土豆、胡萝卜丁 13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透 14、加入咖喱块 15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味 16、香喷喷的咖喱出锅啦 酸菜肥羊片 材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒 做法 1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切调。 2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。 3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。 4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。 肉片炒杂蔬 食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉 做法 1、胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用。瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。 2、锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，即可

12月，此菜要吃，补铁比阿胶强，肌肤水灵，越吃越瘦，口气清新了 这菜就是藕尖，是莲藕的嫩茎，这个季节的时令蔬菜，本身自带清香，鲜嫩可口，脆爽又清香，口感也比莲藕好，在食用后能健胃消食，增加食欲。藕尖的吃法也多种多样，凉拌，爆炒，炒肉，煮汤，腌制等，哪一种吃法都很美味，小编很喜欢剥几颗蒜，切一些青红椒，加上藕尖一起炒，特别的美味，简直比吃肉都要过瘾呢。 藕尖还含有大量的膳食纤维，食用后能够促进肠胃蠕动，将肠胃的残渣垃圾毒素，快速的排出体外，对改善便秘，缓解口臭有着极大的帮助，还有助于减肥瘦身。而且藕尖中的铁元素较高，对补血养血起到很大的帮助，藕尖中含有的维生素C，可以促进铁质的吸。常吃藕尖还能延缓衰老，使皮肤水灵，细腻，爱美的女性可多吃。 【清炒藕尖】 1、藕尖洗干净斜着切，切好放进水中，加一点白醋、一点盐浸泡5分钟，然后把水倒掉，这样藕尖在烹调时就不会发黑，更加爽脆。 2、3瓣大蒜拍碎，青红椒个1个斜着切好。 3、热锅中倒适量油，放入大蒜炒香放入藕尖旺火快速翻炒，炒至1分钟放入青红椒，再次翻炒1分钟，炒至藕尖断生，加入适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅，装盘。

干煸大虾土豆条 食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。 做法： 1、准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。 2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。 3、用油把平底锅加热，把薯片煎至金黄色，成熟。清除要使用的机油。 4、把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。 5、锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味 韭菜鱿鱼须 材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 蚝油丝瓜 做法 1.用料:丝瓜，枸杞 2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。 3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。 4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。 5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。 6.倒入丝瓜翻炒片刻。 7.加入半小勺盐，一汤勺蚝油，一小勺白糖。 鸡蛋炒嫩豆腐 食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈） 做法 1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块 2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用 3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便巴拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

豆腐脑 做法 1.所有材料准备好！ 2.锅里放入三碗水加入大料煮开！（做几个人量放几碗水） 3.淀粉加100克水搅拌均匀倒入沸水里，搅拌均匀！ 4.倒入味极鲜与蚝油！ 5.盒豆腐用勺子轻轻舀出！ 6.一勺勺全部舀入锅里！（要片大一些不要弄碎） 7.继续将韭菜花，冬菜放入锅里，轻轻搅拌！ 8.加入盐！ 香辣爆炒腰花 食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意 做法 1.猪腰子洗干净。 2.对半切开。 3.撕去筋膜。 4.剔去白色部分。 5.竖切划出口子不切断。 6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。 7.黑木耳用热水泡发。 8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。 9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。 10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。 11.下洋葱木耳翻炒均匀。 12.倒入腰花大火炒匀。 13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。 泡姜辣子鸡 1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟 2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤 3.另起锅倒少许油，用小火把郫县豆瓣炒香， 大火会把豆瓣炒糊哦 4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒 5.加入蒜瓣 6.翻炒出香味，把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。 辣子肥肠 食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许 做法： 1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。 2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用